Eierlikör

Mit Eierlikör verbindet mich eine Art Hass-Liebe. Einerseits trinke ich kaum Alkohol und auf Eierlikör habe ich den Grossteil des Jahres keine Lust. Aber nicht rund um Ostern. Jedes Jahr stelle ich wieder erstaunt fest, wie genial selbst gemachter Eierlikör schmeckt. Ein grossartiges Mitbringsel zum Osterbrunch bei Familie oder Freunden. Und nicht nur das, man kann damit auch backen. Der Eierlikör kann in Rührteigen oder als Topping für Torten verwendet werden. Und nun kommt mein zuckerfreies Rezept

Zutaten für ca. 1.5 Liter:

3 grosse Bio-Eier, frisch

150g Stevia-Erythrit Puder

400ml Vollrahm oder zuckerfreie Kondensmilch

200ml weisser Rum

Vanille, als Pulver oder frisches Mark

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 5 Minuten mixen, bis sich das Volumen vervielfacht hat.

2. Unter ständigem Mixen werden nun die weiteren Zutaten hinzugefügt.

3. Das Stevia-Erythrit Puder und die Vanille mischen, löffelweise dazu geben.

4. Vollrahm bzw. zuckerfreie Kondensmilch und den Rum schluckweise dazu geben.

5. Noch ein bis zwei Minuten weiter mixen, bis eine cremige, homogene Flüssigkeit entsteht.

6. Den fertigen Eierlikör in Flaschen abfüllen. Die Flaschen nicht ganz füllen, damit später noch geschüttelt werden kann.

7. Aufbewahrung im Kühlschrank. Durch den Alkohol lässt sich der Eierlikör ca. 1-2 Wochen aufbewahren. Vor dem Gebrauch gut schütteln.